Vins Côtes-d'Auvergne L'impromptu - 2021

L’Impomptu 2021 des Côtes-d’Auvergne incarne tout le charme discret des vins rouges du Massif Central. Elaboré principalement à partir du cépage Gamay, parfois associé à une petite proportion de Pinot noir selon les cuvées, ce vin s’exprime avec une fraîcheur gourmande et une séduisante transparence aromatique. Le millésime 2021, marqué en Vallée de la Loire par une climatologie contrastée, a favorisé une maturité lente donnant naissance à des vins parfumés et d’une belle vivacité. Vinifié en rouge sec, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, il révèle une robe rubis transparente, un nez friand de petits fruits rouges (cerise, groseille) et une touche épicée subtile.

La région des Côtes-d’Auvergne, bien que plus discrète que les grands crus ligériens, possède une identité singulière. Ici, les vignes s’enracinent sur des sols issus de cendres et basalte volcaniques, apportant aux vins une finesse minérale et une légère touche fumée. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une influence volcanique qui protège parfois de l’humidité. Cette zone, à l’histoire viticole très ancienne – on y cultivait la vigne à l’époque gallo-romaine –, mise aujourd’hui sur la valorisation de ses cépages traditionnels et de ses micro-terroirs uniques.

Un rouge des Côtes-d’Auvergne sec comme L’Impromptu 2021 accompagne idéalement des charcuteries auvergnates, une terrine de campagne, un jambon d’Auvergne ou encore un Saint-Nectaire fermier. Son croquant et sa fraîcheur se marieront également très bien avec une volaille rôtie ou une quiche aux légumes grillés. Les plats régionaux tels que la potée auvergnate ou le pounti révèlent avec lui de beaux contrastes de textures et de saveurs.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Il révèlera alors le meilleur de son fruité, sa gourmandise et son élégance, tout en conservant cette délicate minéralité qui caractérise les vins issus de sols volcaniques. Une aération de 30 minutes en carafe pourra également être bénéfique pour apprécier toute la palette aromatique de ce joli millésime.