Avis Viniou
La cuvée Le Rouge 2019 du Château Mary-Cantal est un vin rouge de l'appellation Côtes-d'Auvergne, située au sein des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce vin élaboré en biodynamie témoigne d’un engagement envers une agriculture respectueuse de l’environnement. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas fournis, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage local typique intégrant le Gamay et le Pinot Noir, les cépages souvent utilisés dans cette région. Le millésime 2019 est reconnu pour sa qualité, offrant souvent des vins d’une belle concentration aromatique et d'une structure équilibrée.
La région viticole des Côtes-d'Auvergne est caractérisée par un climat continental avec une influence océanique, apportant une diversité de microclimats favorables à la viticulture. Le terroir se compose de sols volcaniques, ce qui confère aux vins une minéralité particulière. Historiquement, la viticulture auvergnate date de l'époque gallo-romaine, et bien que souvent moins connue que d'autres régions de la Loire, elle est riche en traditions viticoles.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui soulignent sa fraîcheur et son fruité caractéristiques des vins de cette région. Une saucisse de choux d'Auvergne ou encore un aligot peuvent se révéler être des accords régionaux parfaits. Pour des choix plus généraux, le servir avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un plateau de charcuteries se montrera aussi harmonieux.
Pour apprécier au mieux cette cuvée, je recommande de la déguster à une température de 16-18°C. Laissez-la s’aérer dans le verre ou en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin est parfait pour les soirées entre amis ou un dîner convivial, permettant de découvrir et partager la richesse du terroir auvergnat.
