Vins Côtes-d'auvergne COTE AUXERRE VIELLES VIGNES

Avis Viniou

Le Côtes-d'Auvergne "Côte Auxerre Vieilles Vignes" est un vin rouge non millésimé de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément du vignoble du Centre. Ce vin reflète la diversité et la richesse des terroirs auvergnats. Même si le cépage exact n'est pas détaillé ici, cette région est généralement réputée pour ses cépages Pinot Noir et Gamay, qui offrent des vins rouges fruités et élégants. Le terme "vieilles vignes" indique que ce vin est issu de ceps qui possèdent une certaine ancienneté, permettant de produire des vins plus concentrés et souvent plus complexes.

La région viticole de Côtes-d'Auvergne bénéficie d'un climat au caractère unique, tempéré d'influences continentales, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Le sol volcanique apporte une minéralité distinctive aux vins de cette région, ce qui se retrouve dans leur profil gustatif. L'histoire viticole de l'Auvergne remonte à l'époque romaine, bien que la région reste moins connue que d'autres parties de la France, elle gagne en reconnaissance pour ses vins authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge harmonieux s'accompagnera idéalement de charcuteries, typiques de la région auvergnate comme la saucisse de choux. Il fera également belle figure avec un tripoux ou encore un fromage d'Auvergne tel que le Saint-Nectaire, qui révèlera son côté fruité et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes subtils et sa structure en bouche. Pensez à le carafer si vous êtes curieux de dévoiler toute sa complexité ou si vous souhaitez laisser respirer un vin légèrement plus fermé.