Vins Côtes-d'auvergne David Récessier - Cuvée Prestige

Avis Viniou

Le vin Cuvée Prestige de David Récessier, issu de l'appellation Côtes-d'Auvergne, dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est une cuvée non millésimée qui incarne l'art de l'assemblage dans cette région. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, les Côtes-d'Auvergne utilisent généralement des cépages comme le Gamay et le Pinot Noir. Cette région est connue pour ses sols volcaniques qui apportent une typicité minérale aux vins. La vinification se veut traditionnelle, visant à préserver la fraîcheur fruitée et l'élégance de ce vin rouge sec.

La Vallée de la Loire, et plus précisément les vignobles du Centre, bénéficient d'un climat continental tempéré, propice à la production de vins rouges fins et séduisants. Les sols volcaniques riches en basaltes confèrent aux vins de Côtes-d'Auvergne une intensité et une structure qui se marient parfaitement bien avec les différents assemblages. Cette région, qui possède une longue histoire viticole, perpétue des traditions séculaires tout en s'adaptant aux techniques modernes pour proposer des vins d'une grande finesse.

Pour accompagner la Cuvée Prestige de David Récessier, optez pour des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes délicats. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard des Dombes ou un bœuf aux morilles, trouveront un excellent compagnon en ce vin. Pour une expérience régionale, tentez une potée auvergnate traditionnelle, qui soulignera magnifiquement l'harmonie des saveurs.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils et sa complexité. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour en libérer tous les parfums et permettre une belle ouverture en bouche. Ce vin saura se montrer digne aussi bien lors d'un repas convivial que d'une occasion plus spéciale.