Vins Côtes-d'auvergne EARL Chambois - Rêves du Volcan - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Rêves du Volcan 2022 de l'EARL Chambois, issue de l'appellation Côtes-d'Auvergne AOC, est un vin rouge de caractère. Ce vin provient des vignobles du Centre, dans la célèbre région de la Vallée de la Loire, mais plus précisément des sols volcaniques de la région Auvergnate. La synergie entre ces sols uniques et le climat continental influence grandement son profil aromatique. L'année 2022 a été particulièrement favorable avec un climat équilibré qui a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une complexité remarquable en bouche. Nous retrouvons des arômes de fruits rouges, avec de subtiles notes minérales héritées de son terroir.

La région des Côtes-d'Auvergne se distingue par ses sols volcaniques riches en minéraux, offrant aux vins une typicité particulière, avec une belle minéralité et une fraîcheur marquée. Cette région viticole jouit d'une histoire riche, autrefois prisée des rois de France pour la diversité et la qualité de ses vins. Le climat y est continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant aux vignes de bénéficier d'une très bonne exposition et maturité.

Pour accompagner cette cuvée, pensez à des plats qui s'harmonisent avec ses caractéristiques. Des viandes grillées, comme une entrecôte ou un magret de canard, s’associeront parfaitement avec sa structure. On peut aussi envisager des plats locaux tels qu'une potée auvergnate, ou des fromages de la région comme le Saint-Nectaire ou le bleu d'Auvergne, qui sauront compléter ses arômes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C. N'hésitez pas à le carafer une heure à l'avance pour lui permettre de libérer toutes ses subtilités aromatiques et accentuer son équilibre entre puissance et finesse.