Vins Côtes-d'auvergne Pierre Deshors - La Tour de Pierre - Plein d'Epices - 2022

Avis Viniou

La cuvée Plein d'Épices 2022 du domaine Pierre Deshors – La Tour de Pierre, en appellation Côtes-d'Auvergne, est un vin rouge issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, plus précisément sur les terres volcaniques de l’Auvergne. Bien que le détail précis de l’encépagement ne soit pas mentionné, les rouges de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir du Gamay, parfois accompagné de Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, promet des vins généreux, avec une matière fruitée bien présente et des tanins souples. Les vignobles des Côtes-d’Auvergne bénéficient de sols issus des roches volcaniques, conférant aux vins une minéralité distinctive, ainsi que de l’altitude qui préserve la fraîcheur du fruit. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met l’accent sur la pureté du fruit et une expression sincère des épices, ce que la cuvée Plein d’Épices traduit avec caractère.

La région viticole des Côtes-d’Auvergne exprime un charme confidentiel. Située sur les contreforts du Massif Central, elle bénéficie d’un climat semi-continental aux influences montagnardes, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour conserver la vivacité des rouges. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte au Moyen-Âge et a connu une renaissance ces dernières décennies, portée par des vignerons passionnés qui valorisent cette identité volcanique unique.

Ce rouge aromatique, aux notes de fruits noirs, de poivre et de cannelle, accompagne à merveille les plats traditionnels auvergnats comme la potée, les lentilles vertes du Puy aux saucisses ou un Saint-Nectaire affiné. Il trouvera également sa place sur une volaille rôtie, une planche de charcuterie artisanale, voire un plat épicé de cuisine du monde (tajine, chili doux), profitant de sa trame épicée pour dialoguer avec les cuisines relevées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, ce qui permettra d’exprimer toute la finesse de son bouquet et la douceur de ses tanins. Une aération de 30 minutes en carafe pourra également sublimer sa palette d’épices. Ce vin s’appréciera jeune pour sa gourmandise, mais sa structure lui permet un léger vieillissement sur 3 à 5 ans supplémentaires.