Vins Côtes-d'auvergne Domaine Jérôme Chapel - Côtes d’Auvergne - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jérôme Chapel signe ici une belle cuvée rouge en appellation Côtes-d’Auvergne, millésime 2017. Ce vin provient majoritairement de cépages autochtones tels que le gamay, parfois associé au pinot noir, qui se plaisent sur ces terroirs volcaniques du Massif Central. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés assez chauds, favorise la maturation lente du raisin. Le millésime 2017 est réputé pour offrir de la finesse, avec un profil aromatique vibrant, sur des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de groseille, ainsi qu’une touche d’épices et une fraîcheur caractéristique. Souvent, la vinification reste traditionnelle, parfois en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité du vin.

Les Côtes-d’Auvergne forment une appellation discrète et pleine de caractère au cœur des vignobles du Centre, à la lisière nord de la Vallée de la Loire. Le vignoble, installé sur d’anciens terroirs volcaniques et basaltiques, offre des sols pauvres mais riches en minéraux, idéaux pour des vins de fraîcheur et d’élégance. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et l’Auvergne retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à la qualité constante de ses producteurs.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, s’accorde parfaitement avec des charcuteries artisanales, une potée auvergnate ou encore une truffade, spécialité de la région. Il accompagnera également avec élégance des volailles rôties, des viandes blanches grillées ou des fromages locaux comme le saint-nectaire ou la fourme d’Ambert. Son profil, associé à une jolie vivacité, le rend très polyvalent à table.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Côtes-d’Auvergne entre 14 et 16°C, après une légère aération de 30 minutes si possible. Cela révélera la fraîcheur du fruit et la minéralité du terroir auvergnat. Un vin authentique à redécouvrir dans un cadre convivial !