Vins Côtes-d'auvergne Domaine Bonjean - Les Palles - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bonjean propose ici sa cuvée Les Palles 2016, un vin rouge issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC. Cette cuvée est typique de la région avec un assemblage dominé par le gamay, parfois accompagné de pinot noir selon le millésime, offrant ainsi un vin à la robe rubis éclatante et aux arômes de fruits rouges frais tels que la griotte, la framboise et la mûre, relevés par des notes légèrement épicées et une touche minérale caractéristique du terroir volcanique. L’année 2016, marquée par un bel équilibre climatique, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin harmonieux, frais, et doté de tanins souples.

Les Côtes-d’Auvergne, situées au cœur du Massif Central, tirent leur originalité de sols volcaniques composés de basaltes et de pouzzolanes qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Le climat continental, relativement frais, favorise la finesse aromatique et une belle acidité naturelle. Outre ce terroir d’exception, l’histoire viticole de la région remonte à l’antiquité, mais c’est surtout au Moyen-Âge que les vignes auvergnates se sont développées sous l’impulsion des moines. Aujourd’hui, la région connaît un renouveau grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés.

Ce rouge frais et léger s’accorde parfaitement avec des spécialités auvergnates comme la potée, la charcuterie régionale (jambon d’Auvergne, saucisson), ou une truffade à base de tomme fraîche et de pommes de terre. Il mettra aussi en valeur une volaille rôtie, un gratin dauphinois ou des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Palles vers 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez atténuer les éventuelles notes de réduction et libérer toute sa fraîcheur aromatique. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à garder encore deux à trois ans en cave.