Vins Côtes-d'auvergne Domaine Bonjean - Cuvée Gabin - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Bonjean signe ici, avec sa cuvée Gabin 2016, un vin rouge qui incarne toute l’expression des Côtes-d’Auvergne AOC. Né d’un assemblage soigné, cette cuvée met en avant le caractère de l’appellation, où le Gamay règne souvent en maître, possiblement accompagné d’un soupçon de Pinot Noir selon les pratiques locales. Le millésime 2016, marqué en France par des conditions favorables, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant de donner naissance à une cuvée séveuse et fraîche. Les raisins issus de sols volcaniques typiques de la région, majoritairement argilo-calcaires enrichis de cendres et de basaltes, transportent dans le vin une belle minéralité. Le domaine privilégie généralement des vinifications traditionnelles en cuve, mettant en valeur la pureté du fruit, la gourmandise et la franchise du terroir.

Les Côtes-d’Auvergne couvrent les coteaux exposés du Puy-de-Dôme et s’épanouissent entre 350 et 500 mètres d’altitude. Ce vignoble singulier, héritier d’une tradition viticole pluriséculaire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagneuses et volcaniques, apportant fraîcheur nocturne et maturité lente. Ce climat, allié à la richesse des sols noirs volcaniques, donne aux vins locaux une personnalité unique, vive et élégante, souvent marquée par la finesse et une aromatique intense évoquant la cerise, la groseille ou des épices douces.

Ce vin accompagnera à merveille des mets simples et chaleureux comme les charcuteries artisanales d’Auvergne, les lentilles vertes du Puy en salade tiède, ainsi que des pièces de viande grillées – notamment l’entrecôte de Salers ou encore le fameux pâté aux pommes de terre auvergnat. Il se marie aussi très bien avec des fromages de la région, tel un Saint-Nectaire affiné ou une tome fraîche.

Pour en apprécier tout le relief, servez la cuvée Gabin autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra aux arômes fruités et épicés de s’exprimer pleinement et d’apprécier la vivacité caractéristique des rouges des Côtes-d’Auvergne.