Vins Côtes-d'auvergne Saint Verny Boudes - 2016

Avis Viniou

Le Saint Verny Boudes 2016, issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, est un vin rouge emblématique du centre de la Vallée de la Loire. Ce millésime met en avant le cépage principal de la région, le gamay, parfois associé à un soupçon de pinot noir, mais s’exprime ici avant tout par la fraîcheur et la gourmandise du fruit. Récolté en 2016, une année marquée par des conditions météorologiques contrastées mais très favorables sur l’arrière-saison, ce vin présente une robe rouge rubis brillante. La vinification traditionnelle, avec macération et élevage en cuves afin de préserver la pureté du fruit, permet d’obtenir un équilibre élégant entre finesse, vivacité et rondeur, accentuant les notes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces.

La région viticole de Boudes, dans le secteur des Côtes-d’Auvergne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par l’altitude et l’influence des volcans d’Auvergne. Les sols composés de roches volcaniques, d’argile et de grès confèrent aux vins une minéralité distinctive et un caractère unique. L’histoire des vins d’Auvergne est ancienne, avec des traces de vignobles depuis l’époque romaine ; ces dernières décennies, ils connaissent un renouveau porté par des vignerons passionnés et un terroir singulier.

Ce vin rouge sec, avec sa vivacité naturelle et ses arômes francs, s’accorde idéalement avec la charcuterie artisanale d’Auvergne, le pâté de campagne, une terrine de lapin ou encore un jambon de pays affiné. Il fait également merveille sur des fromages régionaux à pâte molle comme le saint-nectaire, ou sur un rôti de veau, une volaille fermière ou une truffade, spécialité locale riche à base de pommes de terre et de fromage.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique du Saint Verny Boudes 2016, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de ses tanins.