Vins Côtes-d'auvergne Château Gay - 2007

Avis Viniou

Le Château Gay 2007 en Côtes-d’Auvergne AOC est un vin rouge sec issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce millésime, produit dans une région à la fois singulière et méconnue, révèle toute la typicité de son terroir volcanique. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, les Côtes-d’Auvergne rouges sont traditionnellement élaborés à partir du Gamay, parfois associé au Pinot Noir, deux cépages emblématiques qui s’expriment ici à travers un élevage généralement soigné, respectant le fruité naturel et la fraîcheur du vin. En 2007, les conditions climatiques, marquées par une belle maturité, offrent au vin une robe grenat limpide, des arômes de petits fruits rouges, de griotte, de sous-bois et parfois de nuances minérales.

La région des Côtes-d’Auvergne, située sur les contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences montagnardes et océaniques modérées. Le terroir, unique en France, se caractérise par la présence de sols volcaniques mêlés à des argiles et graviers, conférant aux vins une fraîcheur distinctive, une minéralité élégante et une belle vivacité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et ces vins gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à l’évolution qualitative des domaines comme le Château Gay.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords savoureux mais raffinés : il accompagnera à merveille des charcuteries auvergnates (comme la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne), une potée auvergnate, un magret de canard rôti ou un poulet aux champignons. Les fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert feront également ressortir la gourmandise du vin. Optez aussi pour des plats mijotés, à base de viande de veau ou d’agneau, qui relèveront la structure délicate et la bouche subtile de ce millésime.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après éventuellement l’avoir carafé une demi-heure, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir et d’offrir toute la complexité aromatique propre à ce terroir volcanique unique. Profitez de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche pour une dégustation authentique et conviviale.