Vins Côtes-d'auvergne Vincent - 2023

Avis Viniou

Le Château Vincent 2023, issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, est un vin rouge sec représentatif de la Loire dans sa partie centrale, une zone avoisinant la région de Clermont-Ferrand. Majoritairement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois complété par du Pinot Noir, ce millésime 2023 reflète un profil jeune, sur la fraîcheur et la vivacité. Les vins rouges de cette appellation sont souvent vinifiés en cuve pour préserver la pureté du fruit et la finesse des arômes, avec un élevage généralement court permettant d’exprimer toute la typicité du terroir volcanique.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’une histoire viticole ancienne. Les vignes sont plantées sur des sols pauvres et pierreux issus des anciennes coulées basaltiques du Massif Central ; cette singularité géologique confère aux vins une minéralité et une tension distinctes. Le climat est semi-continental avec des influences montagnardes : des étés chauds, des écarts de température marqués, et une bonne exposition sud à sud-est permettent au raisin d’atteindre une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle. Ce terroir atypique façonne des vins à la fois fins, épicés et d’une grande digestibilité.

En matière d’accords mets-vins, la fraîcheur et la légèreté du Vincent 2023 accompagnent à merveille la cuisine régionale d’Auvergne comme la potée auvergnate, la truffade, ou un fromage de Cantal affiné. Les charcuteries artisanales – jambon d’Auvergne, saucisson sec – ou encore des volailles grillées et des terrines de campagne sublimeront ses arômes de fruits rouges frais et d’épices douces. Pour une note raffinée, osez le marier avec un filet de sandre poêlé, la tension du vin apportera une belle complémentarité.

Je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de révéler toute sa fraîcheur aromatique et la souplesse de sa structure. Une aération en carafe de trente minutes peut aussi apporter davantage de complexité à ce vin jeune à la personnalité marquée par son terroir volcanique.