Avis Viniou
Le Séisme, Côtes-d’Auvergne AOC, est un vin rouge sans indication de millésime issu de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre. Cette appellation, l’une des rares à s’étendre au cœur de l’Auvergne, valorise surtout le gamay et le pinot noir, cépages adaptés au climat tempéré et aux sols d’origine volcanique qui caractérisent ce terroir si particulier. Le profil aromatique des rouges des Côtes-d’Auvergne s’exprime souvent par des notes de fruits rouges frais, des touches florales, avec parfois un fond minéral et épicé, héritage direct du sous-sol basaltique. La palette gustative est vive, rafraîchissante, avec des tanins légers et une belle franchise.
La région des Côtes-d’Auvergne est essentiellement marquée par les volcans d’Auvergne, offrant des sols riches en scories et cendres volcaniques, ce qui confère aux vins une identité unique en France métropolitaine. L’altitude relativement élevée et les écarts de température entre jour et nuit favorisent la concentration aromatique et la fraîcheur, tandis que la tradition viticole y remonte à l’Antiquité. Malgré une histoire parsemée de difficultés, ce vignoble connaît un regain depuis la reconnaissance de son appellation en 2011.
Pour les accords mets et vins, ce rouge franc et digeste des Côtes-d’Auvergne sera idéal sur une cuisine régionale. Essayez-le par exemple avec une potée auvergnate, du jambon sec d’Auvergne ou encore un Saint-Nectaire fermier. Son côté fruité et sa structure légère en font également un compagnon parfait avec des viandes blanches grillées ou une volaille rôtie.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Côtes-d’Auvergne, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage rapide peut éveiller ses arômes francs, surtout s’il a été ouvert dans sa jeunesse. À déguster dans les 2 à 3 ans suivant l’achat pour préserver son éclat fruité.
