Vins Côtes-d'auvergne Domaine Des Hespérides - Les Bruyères - 2012

Avis Viniou

Le Domaine des Hespérides signe ici, avec la cuvée Les Bruyères 2012, une belle expression du terroir volcanique de l’appellation Côtes-d’Auvergne. Ce vin rouge, issu majoritairement de gamay – le cépage phare de la région – offre une robe rubis limpide et brillante. Le millésime 2012 s’est révélé relativement équilibré, permettant une maturation optimale du raisin. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin met en valeur la fraîcheur naturelle et les notes de fruits rouges caractéristiques du gamay, assorties d’une pointe d’épices et d’une légère minéralité, évocatrice des sols basaltiques si typiques de l’Auvergne.

La région de l’Auvergne, au cœur des vignobles du Centre de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences océaniques. Les étés chauds et les hivers froids favorisent une maturation lente et complète des raisins. Les vignes se lovent autour des vestiges volcaniques, sur des sols riches en basaltes, argiles et pouzzolanes, conférant ainsi à chaque vin une signature minérale unique. L’histoire viticole de l’Auvergne est ancienne, et connaît depuis quelques décennies un intéressant renouveau grâce à des vignerons passionnés qui réhabilitent ces terroirs singuliers.

La fraîcheur, le fruité et la délicate minéralité de cette cuvée s’accordent parfaitement avec une cuisine conviviale et gourmande. Vous pourrez la marier avec une charcuterie d’Auvergne, comme la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, un pâté de campagne ou un fromage régional tel que le Saint-Nectaire. Elle accompagnera également subtilement des plats mijotés à base de volaille, comme un coq au vin rouge légèrement épicé, ou un gratin de pommes de terre aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-d’Auvergne rouge entre 14 et 16°C. Vous pouvez prévoir une légère aération, d’une quinzaine de minutes en carafe, afin de révéler toute la palette aromatique de ce vin épanoui par le temps. Profitez pleinement de ce vin de terroir, symbole du renouveau de l’Auvergne viticole.