Vins Côtes-d'auvergne GP (Gilles Persilier à Geroux) - Cernuna

Avis Viniou

La cuvée Cernuna de GP (Gilles Persilier à Geroux) en appellation Côtes-d’Auvergne AOC est un vin rouge non millésimé se distinguant par son approche artisanale et son ancrage dans un terroir méconnu. Souvent issus de cépages autochtones tels que le gamay et parfois complétés par du pinot noir, les rouges de cette appellation affichent une robe rubis éclatante et offrent un profil aromatique aux notes de fruits rouges frais, de myrtille, de cerise, parfois accompagnées de nuances épicées ou florales. La vinification, sans mention de particularités spécifiques ici, privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, conservant souvent une belle vivacité et une structure souple, signature des vins du Centre-Loire volcanique.

Les Côtes-d’Auvergne représentent l’un des plus anciens vignobles de France, ancrés dans des terres façonnées par une activité volcanique intense. Le sol est ici marqué par les cendres basaltiques, la pouzzolane et les argiles, conférant aux vins une minéralité notable et une typicité recherchée. Le climat continental, ponctué de courants océaniques, assure des millésimes réguliers sans excès de chaleur, ce qui favorise la maturité progressive des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. L’histoire locale du vin court depuis l’époque romaine, bien que cette région soit restée discrète face aux grandes appellations françaises. Aujourd’hui, des vignerons passionnés, à l’instar de Gilles Persilier, travaillent à revaloriser ce patrimoine insolite, souvent en culture biologique ou à faible intervention.

Ce vin rouge frais et aromatique se prête à d’excellentes associations gastronomiques. Il sera le compagnon idéal d’une terrine auvergnate aux herbes, d’un jambon d’Auvergne ou d’un pounti. Sa vivacité l’accorde également à des plats mijotés comme une potée ou des lentilles vertes du Puy, tandis que ses tanins soyeux supporteront une truffade, une tomme affinée ou une volaille rôtie.

Pour en apprécier pleinement les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir ses arômes, particulièrement sur un vin jeune ou récemment embouteillé. Ce rouge léger et digeste saura vous séduire par sa convivialité et son authenticité.