Avis Viniou
Le Domaine Miolanne propose avec sa Cuvée Volcane Rouge une très belle expression des Côtes-d’Auvergne, appellation confidentielle mais aujourd’hui en pleine renaissance. Cette cuvée non millésimée met en avant les particularités du terroir volcanique de la région, offrant une minéralité remarquable qui sublime les cépages autochtones tels que le gamay noir et le pinot noir, souvent utilisés en assemblage dans l’appellation. La vinification est orientée vers la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en respectant le caractère authentique du sol, ce qui offre un vin croquant, sur des arômes de petits fruits rouges, de cerise et une discrète touche d’épices. La bouche est généralement fraîche, élégante, avec des tanins souples et une agréable finale minérale rappelant la nature basaltique du terroir.
Les Côtes-d’Auvergne s’épanouissent aux alentours de Clermont-Ferrand, sur des sols uniques résultat de l’ancienne activité volcanique de la chaîne des Puys. Le climat continental, tempéré par l’altitude et la latitude nord, permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle acidité. L’histoire viticole de la région est très ancienne et le vignoble, qui avait largement décliné avec le phylloxéra, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons soucieux de valoriser ce patrimoine.
Pour accorder ce vin, privilégiez des plats conviviaux et simples qui feront écho à la gourmandise du gamay et à l’élégance du pinot noir. Une potée auvergnate, une truffade ou un jambon d’Auvergne seront parfaits. Côté fromages, privilégiez le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune qui s’associeront harmonieusement à la fraîcheur de la cuvée. Ce rouge saura également flatter des volailles grillées ou une planche de charcuterie régionale.
Je vous conseille de déguster la Cuvée Volcane Rouge du Domaine Miolanne entre 14 et 16°C. Il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Le vin s’exprimera pleinement dans un verre à Bourgogne légèrement évasé afin de valoriser la délicatesse de ses arômes.
