Vins Côtes-d'auvergne Desprat Saint Verny - L'impromptu - 2019

Avis Viniou

La Cuvée L’Impomptu 2019 du domaine Desprat Saint Verny en appellation Côtes-d’Auvergne se distingue comme un vin rouge sec, typique du renouveau de ce vignoble volcanique du centre de la France. Le millésime 2019 s’inscrit dans une belle expression du terroir local, marqué par des cépages à dominante gamay, parfois accompagnés de pinot noir selon les parcelles et les vinifications. Les sols volcaniques, riches en basaltes et pouzzolanes, apportent aux vins de la région une fraîcheur particulière et une minéralité rare, signant la typicité des rouges d’Auvergne. Ce terroir d’altitude et ce travail précis en cave donnent naissance à un vin fruité, vif, avec une belle tension, souvent porté sur des notes de fruits rouges frais, une touche d’épices douces et une fin de bouche légèrement fumée, héritée du sol volcanique.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences montagnardes qui limitent la chaleur estivale et favorisent des maturités lentes et équilibrées. Cette appellation confidentielle incarne une longue histoire : le vignoble existe depuis l’époque gallo-romaine et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à des vignerons passionnés qui mettent en avant la singularité de ses sols et de ses cépages adaptés, dont le gamay trouve ici une de ses plus belles terres d’expression.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin rouge sec accompagnera à merveille un jambon d’Auvergne persillé, une potée auvergnate ou encore un Saint-Nectaire affiné. Son fruité et sa fraîcheur font également de belles alliances avec une viande blanche rôtie, des charcuteries artisanales ou un plat de lentilles du Puy accompagné de saucisse. Sa souplesse et son élégance lui permettent même d’apprécier des poissons cuisinés en sauce tomate ou légèrement relevés d’épices douces.

Je vous recommande de servir cette Cuvée L’impromptu à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Une légère aération en carafe d’une demi-heure pourra aussi sublimer sa complexité aromatique, tout en conservant sa belle vitalité.