Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Pélissier - Volcanik - 2023

Le Domaine Pélissier propose ici une cuvée singulière, issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC. La Cuvée Volcanik 2023 est un vin rouge sec, tirant son nom de la typicité géologique du terroir, marqué par d’anciens volcans. Ce vin met en avant la singularité du vignoble auvergnat, où le Gamay règne en maître sur les rouges, parfois accompagné d’un peu de Pinot Noir pour ajouter complexité et structure. Le millésime 2023, relativement précoce et ensoleillé dans la région, promet un vin fruité, souple et d’une belle fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), relevées d’une pointe d’épices et d’une minéralité affirmée, typique du sol volcanique. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruit et la pureté du cépage, parfois avec un passage court en fût pour arrondir les tanins.

Les Côtes-d’Auvergne forment la partie la plus méridionale de la Loire viticole, sur les coteaux dominant la plaine de la Limagne. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, qui offrent de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour préserver l’acidité naturelle des raisins. Les sols sont riches en scories, pouzzolanes et autres roches volcaniques, créant un environnement unique propice à l’expression aromatique et à la tension des vins. Établi sur des terroirs viticoles anciens, revitalisés depuis la création de l’AOC, ce vignoble allie tradition et renouveau.

Ce vin rouge sec à la trame fraîche et fruitée se mariera parfaitement à des plats de charcuteries d’Auvergne, un jambon de pays, une saucisse sèche ou encore un plateau de fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal doux. Il accompagnera également très bien un poulet rôti, des viandes grillées ou encore une truffade, spécialité régionale à base de pommes de terre et de tome fraîche.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Volcanik 2023 du Domaine Pélissier, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une légère aération dans le verre révélera sa gourmandise et sa finesse minérale. Ce vin peut être apprécié jeune sur son fruit, mais saura également se bonifier durant 2 à 3 ans en cave.