Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Rougeyron - Fût de Chêne - 2021

Le Domaine Rougeyron nous propose ici sa Cuvée Fût de Chêne 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC. Élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, notamment le gamay et souvent complétée par du pinot noir, cette cuvée a bénéficié d’un élevage en fût de chêne, conférant à l’assemblage une complexité aromatique et de la structure. Le millésime 2021, relativement frais, favorise l’expression d’une belle tension acide, un fruité net ainsi qu’une touche boisée bien intégrée, apportant des notes subtiles d’épices douces, de vanille et de sous-bois au bouquet typiquement fruité (cerise, griotte, petites baies rouges).

La région de la Vallée de la Loire et plus précisément les vignobles du Centre, avec l’appellation Côtes-d’Auvergne, offrent des terroirs volcaniques et argilo-calcaires singuliers. Le climat continental, avec des influences océanique et montagnarde, favorise des maturités lentes et régulières, propices à une belle finesse tannique et à une fraîcheur caractéristique. Historiquement, le vignoble auvergnat, longtemps méconnu puis redynamisé, connaît aujourd’hui un réel renouveau grâce à des vignerons engagés, soucieux de révéler les spécificités de leur terroir unique.

Un vin de cette typicité accompagne harmonieusement une cuisine régionale telle qu’un potée auvergnate, une truffade ou un aligot, dont la richesse et la générosité se marient à merveille avec la fraîcheur et les tanins souples du vin. Par ailleurs, il sera parfaitement à l’aise avec des charcuteries locales, une volaille rôtie ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la fourme d’Ambert.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Fût de Chêne à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d'une vingtaine de minutes pour bien révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être apprécié dès à présent ou patienter en cave deux à cinq ans pour développer davantage ses notes tertiaires.