Vins Côtes-d'auvergne Desprat Saint Verny - Terre & Lave - 2023

Avis Viniou

La cuvée Terre & Lave 2023 du domaine Desprat Saint Verny, élaborée en AOC Côtes-d’Auvergne, est un rouge sec qui révèle tout le caractère volcanique de son terroir. Principalement constitué de gamay, cépage emblématique de cette aire d’appellation, mais pouvant également contenir une part de pinot noir, ce vin profite d’une vinification soignée, souvent en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer avec pureté les nuances minérales offertes par les sols auvergnats. Le millésime 2023 promet une belle vivacité, grâce à une saison équilibrée, avec des grappes saines et un bel éclat aromatique.

Située au cœur des vignobles du Centre, la région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, parfois ponctué de vents frais. Les vignes sont implantées sur des sols uniques issus de coulées de lave, de basaltes et de cendres volcaniques, conférant une structure minérale et une tension particulière aux vins locaux. Cette zone viticole, qui puise ses origines dans l’époque gallo-romaine, connaît depuis quelques années un renouveau grâce à une génération de vignerons passionnés, fiers de leur héritage volcanique, qui valorisent aujourd’hui des crus expressifs, francs et singuliers.

Grâce à sa fraîcheur et à la délicatesse de ses arômes de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), relevés par une pointe épicée et une finale minérale, le Côtes-d’Auvergne Terre & Lave 2023 se marie particulièrement bien avec des charcuteries auvergnates comme le jambon d’Auvergne ou la saucisse sèche, des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou encore des plats plus consistants comme la potée auvergnate et le pâté de pommes de terre. Pour un accord gourmand, tentez également un filet de truite d’Allier accompagné de lentilles blondes.

Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de préserver tout son fruit et sa délicatesse, en n’hésitant pas à le carafer jeune pour exprimer au mieux ses arômes et sa trame minérale. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour son croquant ou se conserver 2 à 4 ans pour gagner en complexité.