Vins Côtes-d'Auvergne David Pelissier - Cuvée Prestige

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Prestige du Château David Pelissier en appellation Côtes-d’Auvergne AOC, s’inscrit dans la belle tradition des rouges de la Loire méridionale. Élaborée sans mention de millésime, cette cuvée exprime l’identité du terroir volcanique de l’Auvergne. Les cépages phares de l’appellation — principalement le gamay, avec parfois une touche de pinot noir — confèrent à ce vin un profil fruité, souvent relevé par une belle fraîcheur et des notes épicées. La vinification privilégie généralement l’expression des arômes primaires, gage d’un vin gourmand, franc et accessible, si bien qu’on retrouve souvent une trame tannique légère et une finale vivifiante.

Les Côtes-d’Auvergne bénéficient d’un terroir singulier. La région, implantée autour de la chaîne des Puys, repose sur des sols volcaniques uniques en France, enrichis de pouzzolane et de basaltes. Ce sol apporte profondeur et minéralité aux vins, tandis que le climat continental, parfois influencé par des flux océaniques, favorise de belles maturités, conjuguant fraîcheur et expression aromatique. L’histoire vitivinicole de l’Auvergne remonte à l’Antiquité ; autrefois vaste vignoble, la région renoue aujourd’hui avec sa réputation de qualité grâce à une nouvelle génération de vignerons.

Au moment d’accorder cette Cuvée Prestige à table, privilégiez les viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet mignon de porc sauce moutarde, ou une volaille fermière aux champignons. Les terrines régionales, comme le pâté aux pommes de terre ou les charcuteries d’Auvergne, seront également de parfaits compagnons. Sur des fromages, optez pour un Saint-Nectaire fermier ou, pour des alliances plus classiques, un fromage à pâte molle à croûte lavée.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération rapide en carafe peut être bénéfique si le vin vous semble fermé, afin de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !