Vins Côtes-d'Auvergne La Croix Montjoie - Les collines de Vaux - 2020

La cuvée Les Collines de Vaux 2020 du domaine La Croix Montjoie, en appellation Côtes-d’Auvergne, révèle toute la typicité des vins rouges de la Loire volcanique. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de l’appellation, qui peut être assemblé à une petite part de pinot noir selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques très favorables, offre des vins d’une belle maturité et d’une fraîcheur soutenue. Issu de coteaux volcaniques situés autour de Vaux, le vignoble bénéficie de sols riches en basalte et en pouzzolane, conférant au vin une trame minérale singulière et un fruité éclatant. La vinification, privilégiant l’expression du fruit, se fait généralement en cuves afin de préserver la vivacité, suivie d’un élevage court qui respecte le caractère gouleyant du vin.

Les Côtes-d’Auvergne s’inscrivent dans le paysage viticole de la Loire mais se distinguent par leur situation méridionale et leur terroir volcanique unique en France. Le climat continental tempéré assure des étés chauds et des automnes ensoleillés, favorisant une belle maturité phénolique, tandis que les nuitées fraîches assurent une acidité naturelle et une palette aromatique vive. La région, à la frontière de l’Auvergne et du Berry, possède une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine et a su retrouver son dynamisme grâce à une nouvelle génération de vignerons attachés à la valorisation des cépages locaux et à l’identité minérale propre à leurs sols.

Ce vin rouge sec, à la robe rouge rubis brillante, déploie au nez des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise griotte et la framboise, appuyés par de subtiles notes épicées et parfois une touche florale. Sa bouche est souple, juteuse, marquée par une finale légèrement poivrée et une belle fraîcheur. Il sera l’allié idéal de charcuteries régionales comme la saucisse sèche d’Auvergne, d’un pâté de pommes de terre, de viandes blanches rôties ou de fromages locaux à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert. Les plats à base de champignons ou de lentilles du Puy révéleront également tout son potentiel d’accords.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de servir la cuvée Les Collines de Vaux 2020 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Il n’est pas nécessaire de carafer ce vin, mais une demi-heure d’ouverture à l’avance permettra de déployer l’ensemble de ses arômes. Un plaisir authentique à déguster dans les cinq ans pour profiter de son fruité éclatant.