Vins Côtes-d'Auvergne Saint Verny - Châteaugay - 2014

La cuvée Châteaugay 2014 du Château Saint Verny, classée sous l’appellation Côtes-d'Auvergne AOC, est un vin rouge sec issu d’un terroir volcanique rare et singulier. Ce vin, typique des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, souvent associé au Pinot Noir, deux variétés très adaptées aux terres auvergnates. Le millésime 2014, au climat relativement tempéré, a permis une maturité équilibrée du raisin, donnant naissance à un vin souple et fruité, avec une structure élégante. La vinification met l’accent sur la préservation de la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en laissant s’exprimer le caractère légèrement minéral du terroir volcanique.

La région des Côtes-d'Auvergne est sans doute l’un des plus anciens vignobles de France, niché sur les contreforts du Massif Central et marqué par l’influence des anciens volcans d’Auvergne. Les sols, riches en basalte, confèrent aux vins une singularité inimitable et une belle tension minérale. Le climat continental, avec des variations importantes de température entre le jour et la nuit, favorise quant à lui l’épanouissement des arômes primaires, notamment les fruits rouges frais, typiques des vins rouges de cette région au passé viticole millénaire, autrefois prisée des rois de France.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats régionaux comme les lentilles du Puy au petit salé, le pounti auvergnat ou encore un fromage local tel que la fourme d’Ambert. Il accompagnera également des volailles rôties, des charcuteries fines, ainsi que des plats mijotés à base de porc ou de veau. Pour les accords d’été, privilégiez une terrine campagnarde ou un gratin de légumes racines.

Je vous recommande de déguster cette cuvée Châteaugay 2014 à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Un vin à apprécier maintenant, tout en sachant qu’il pourra encore se bonifier deux à trois ans en cave.