Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Hubel - Réserve du Domaine

Le Domaine Hubel nous propose ici une Cuvée Réserve du Domaine en appellation Côtes-d'Auvergne AOC, un vin rouge sec issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée souligne le savoir-faire du domaine dans l’assemblage, très probablement dominé par le gamay, cépage roi de la région, éventuellement ponctué d’une touche de pinot noir. La vinification privilégie en général la mise en valeur du fruit et la fraîcheur, les élevages sont plutôt brefs afin de préserver la vivacité du vin et son caractère gouleyant. Le vin se présente ainsi avec des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise, des notes légèrement poivrées et une belle acidité en bouche, caractéristique notable de ce terroir volcanique.

Les Côtes-d’Auvergne sont portées par une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, mais la région bénéficie surtout d’une belle renaissance depuis quelques décennies, avec une mise en valeur de ses sols singuliers d’origine volcanique. Les vignes, plantées entre 350 et 550 mètres d’altitude, profitent d’un climat semi-continental assez frais, tempéré par l’altitude et l’influence des volcans endormis. Les sols de pouzzolane et de basaltes confèrent au vin une empreinte minérale originale, plus nerveuse, parfois une sensation fraiche et épicée qui rehausse la gourmandise du fruit.

Pour mettre en valeur ce rouge auvergnat, privilégiez des plats conviviaux et typiques comme la potée auvergnate, la truffade ou un bon jambon d’Auvergne. Il s’accorde aussi très bien avec une volaille rôtie, des charcuteries fines de montagne, ou des terrines de campagne. Pour un accord plus original, pensez à des fromages locaux, notamment le Saint-Nectaire qui s’harmonisera fort bien avec la rondeur et la fraîcheur du vin.

Servez ce Côtes-d’Auvergne à une température idéale de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et lui permettre de pleinement s’exprimer. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou dans les 3 à 5 ans si vous appréciez davantage d’évolution.