Vins Côtes-d'Auvergne La Tour de Pierre - Plein d'Épices - 2023

La cuvée Plein d'Épices 2023 du château La Tour de Pierre, en appellation Côtes-d’Auvergne, est une jolie expression des rouges de la Vallée de la Loire centrale. Issue principalement du pinot noir, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’un peu de gamay, cette cuvée tire sa particularité d’un élevage visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une palette aromatique épicée, comme son nom l’indique. Le terroir volcanique des Côtes-d’Auvergne, allié à une vinification maîtrisée en cuves, forge des vins d’un bel équilibre, alliant structure délicate, arômes de fruits rouges croquants et tanins fins, complétés ici par de subtiles touches poivrées.

La région viticole des Côtes-d’Auvergne profite d’un climat semi-continental, adouci par la présence de la chaîne des Puys. Les sols volcaniques, riches en basaltes, confèrent aux vins une minéralité et une vivacité uniques. Cette particularité géologique, rare en France, offre aux vins de l’appellation une identité marquée et une réelle fraîcheur. La viticulture y a une longue histoire, le vignoble ayant été reconnu AOC en 2011 mais cultivé depuis le Moyen Âge, notamment par les moines et les nobles auvergnats.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats de terroir comme une potée auvergnate, une côte de veau aux girolles, des lentilles vertes du Puy accompagnées de saucisses grillées ou encore un Saint-Nectaire fermier affiné. Les saveurs épicées du vin s’accorderont également avec des mets aux notes légèrement relevées ou fumées, comme un magret de canard au poivre vert ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Plein d’Épices 2023 entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse, mais pourra aussi développer quelques nuances supplémentaires après deux à trois ans de garde.