Vins Côtes-d'auvergne Boudes - La vallée des Saints - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Vallée des Saints 2018 du Château de Boudes est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne, nichée au cœur des terres volcaniques d’Auvergne dans la région des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée s’exprime principalement à partir de cépages tels que le Gamay, parfois associé au Pinot Noir, typiques de l’appellation. L’année 2018 a été marquée par un climat favorable, offrant des raisins à parfaite maturité et une vinification soignée qui métamorphose les fruits du terroir en un vin structuré, élégant et parfumé. Au nez, on découvre des arômes de petits fruits rouges, de cerise et des subtiles notes épicées. En bouche, la structure est souple, les tanins fins et le fruit persistant, caractéristique de la Vallée des Saints, la parcelle réputée pour sa minéralité.

La région des Côtes-d'Auvergne bénéficie d’un terroir volcanique unique en France, avec des sols riches en basaltes et pouzzolanes qui confèrent au vin une belle vigueur et une expression aromatique singulière. Le climat continental, ponctué d’influences montagnardes, garantit des maturités lentes et régulières, propices à la finesse et à la fraîcheur des rouges produits ici. L’histoire viticole de la zone remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée au fil des siècles, participant à faire connaître ces vins de caractère.

Ce rouge d’Auvergne accompagne avec bonheur des mets authentiques. Il est parfait avec des charcuteries fines de la région telles qu’une saucisse sèche ou du jambon d’Auvergne, mais aussi avec des viandes grillées, un poulet fermier rôti ou une potée auvergnate réconfortante. Sa fraîcheur et sa finesse en font également un bel allié d’un fromage local, comme le saint-nectaire.

Pour cette cuvée 2018, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée ainsi que sa minéralité caractéristique du terroir volcanique d’Auvergne.