Vins Côtes-d'auvergne Vignoble de l'Abbaye de Saint-Germain - Corps de Garde

Avis Viniou

Le Vignoble de l'Abbaye de Saint-Germain nous propose ici une cuvée "Corps de Garde" en appellation Côtes-d’Auvergne AOC, un vin rouge sec sans mention de millésime, révélant le style traditionnel du terroir volcanique auvergnat. Cette cuvée, souvent composée principalement de gamay, le cépage emblématique de la région, est parfois associée au pinot noir, ce qui confère une belle fraîcheur et une jolie structure. Les raisins bénéficient d’une vinification attentive visant à préserver le fruit, à mettre en avant la gourmandise et la minéralité sans lourdeur, typique des rouges du Centre-Loire.

Les Côtes-d’Auvergne s’étendent autour de Clermont-Ferrand et profitent d’un microclimat tempéré par l’altitude, oscillant entre 350 et 600 mètres. Les sols volcaniques, riches en basaltes, argiles et sables mêlés, apportent aux vins une trame singulière, à la fois minérale et épicée. Cette région à l’histoire viticole millénaire, relancée ces dernières décennies, produit des vins originaux, légers, digestes et parfumés, marqués par la singularité de leur terroir montagnard.

À table, la cuvée Corps de Garde se plaira avec une cuisine conviviale et régionale. On pensera naturellement à la charcuterie d’Auvergne, tel un jambon de pays ou un saucisson sec, mais aussi à la potée auvergnate, au pâté de pommes de terre ou à des fromages locaux comme le Saint-Nectaire ou la Fourme d’Ambert. De par sa fraîcheur, ce vin peut accompagner des viandes blanches ou une volaille rôtie, et même, servi légèrement rafraîchi, s’associer à des plats estivaux comme une salade de lentilles vertes du Puy.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 13 et 15°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra également lui permettre de mieux exprimer son fruité et ses arômes épicés, tout en conservant sa vivacité naturelle.