Vins Côtes-d'Auvergne Annolium - 2022

Le Côtes-d'Auvergne Annolium 2022, issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est un vin rouge sec, certifié bio, qui mérite l’attention des amateurs en quête d’authenticité. Élaboré principalement à partir du Gamay, cépage emblématique de l’appellation, il peut être assemblé avec un soupçon de Pinot Noir, selon les usages locaux. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification est respectueuse de la matière première, valorisant la fraîcheur et la franchise du fruit, tout en conservant une structure légère propre au terroir volcanique de la région.

La région des Côtes-d’Auvergne, située au cœur de l’Auvergne, s’étend sur des sols d’origine basaltique et granitique, hérités de l’activité volcanique de la chaîne des Puys. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité singulière, mariée à une fraîcheur marquée par le climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un renouveau, notamment grâce à une nouvelle génération de vignerons attentifs à la biodiversité et au respect des paysages.

Ce vin rouge léger et fruité se marie parfaitement avec une cuisine locale simple et savoureuse. Il accompagnera idéalement une truffade auvergnate, un pâté de pommes de terre ou des charcuteries artisanales de la région. Sa vivacité et ses notes de fruits rouges en font également un excellent choix avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou encore certaines fromages affinés tels que le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-d’Auvergne Annolium 2022 entre 14 et 16°C. Il gagnera à être légèrement rafraîchi, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa gourmandise, tout en soulignant les subtilités de son terroir. Prenez le temps de l’aérer légèrement en carafe si possible, afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.