Vins Côtes-d'Auvergne Pinot Noir - 2018

Le Côtes-d’Auvergne Pinot Noir 2018 est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime bénéficie d’une belle maturité, offrant un profil aromatique fin et élégant. Le terroir volcanique typique de l’Auvergne, composé de sols basaltiques et argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive et une fraîcheur remarquable. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, sublime la délicatesse du Pinot Noir tout en assurant une belle pureté d’expression. Le 2018, millésime ensoleillé dans la région, présente une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, mêlés à des notes florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est souple, les tanins fins, et la finale laisse une sensation gourmande, marquée par la vivacité caractéristique de l’Auvergne.

La région des Côtes-d’Auvergne, bien que parfois méconnue, dispose d’une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. Situés principalement autour de Clermont-Ferrand, les vignobles bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi que d’une exposition idéale sur les coteaux volcaniques. Cette combinaison unique de climat et de sol donne aux vins une identité singulière, empreinte d’équilibre et de fraîcheur. Les raisins y profitent d’une maturité progressive et d’une excellente acidité naturelle.

Côté accords mets-vins, ce Pinot Noir élégant et digeste s’accorde parfaitement avec des volailles rôties comme un poulet fermier au thym, un filet de canard rosé, ou encore un classique pâté de campagne d’Auvergne. Il saura également accompagner des fromages locaux tels que le Saint-Nectaire ou un Cantal affiné. Pour une association plus originale, pensez à des mets délicats comme des ravioles de légumes ou un gratin de champignons forestiers, qui mettront en valeur la complexité du vin sans la masquer.

Pour apprécier toutes les qualités de ce Côtes-d’Auvergne Pinot Noir 2018, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin que les arômes puissent pleinement s’exprimer. Ce vin se dégustera à merveille dès à présent mais pourra aussi évoluer positivement encore deux à trois ans en cave.