Vins Côtes-d'Auvergne Petites grappes sur Basalte - 2020

Le vin que vous avez ajouté, "Petites grappes sur Basalte" 2020, provient de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, issue des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Essentiellement élaboré à partir de cépages gamay, parfois assemblé avec du pinot noir selon les parcelles, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur vive et sa gourmandise. Les vignes s’épanouissent sur des sols d’origine volcanique, principalement basaltique, conférant au vin une tension minérale singulière et des arômes croquants de fruits rouges (cerise, framboise) relevés d’une touche poivrée et florale. La vinification reste généralement peu interventionniste, privilégiant la mise en valeur de la pureté du fruit, avec des macérations courtes pour préserver la finesse des tanins.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental avec une influence océane tempérée. Les étés modérés et les automnes doux permettent une maturation lente et progressive, favorable à l’expression aromatique des cépages. Les sols volcaniques, riches en minéraux, apportent une particularité géologique rare en France et font toute la singularité des vins de cette zone. L’histoire viticole de l’Auvergne remonte à l’époque gallo-romaine et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, soutenu par une jeune génération de vignerons passionnés.

Ce vin rouge sec se prête parfaitement à des accords avec la cuisine du terroir. Il accompagnera merveilleusement des charcuteries artisanales d’Auvergne comme un jambon sec, une saucisse sèche ou une terrine. Son profil fruité et frais s’accorde aussi avec une truffade, un aligot ou un Saint-Nectaire fermier affiné. Sa légèreté lui permet de se marier agréablement avec une volaille rôtie ou un pâté en croûte.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Il n’est pas nécessaire de carafer ce vin, mais un court passage à l’air lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique. À apprécier dès maintenant mais cette cuvée peut aussi évoluer joliment sur deux à quatre ans.