Vins Côtes-d'Auvergne Terre de Laves - 2018

Le Terre de Laves 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-d’Auvergne AOC, nichée au cœur des vignobles du Centre-Val de Loire. Bien que l’Auvergne soit surtout connue pour ses volcans, elle abrite aussi un vignoble confidentiel mais d’une grande originalité. Ce millésime 2018 dévoile toute la finesse de ses cépages dominants, souvent le gamay et quelquefois associé au pinot noir, cultivés sur des sols d’origine volcanique, riches en basaltes et en pouzzolanes. La vinification à taille humaine, privilégiant les méthodes traditionnelles, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la typicité du terroir, sans masquer l’élégance naturelle du vin. Le vin présente une robe rubis légère, un nez sur les fruits rouges mûrs (griotte, framboise) rehaussés de subtiles notes poivrées et minérales, rappel subtil du sol volcanique.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences océaniques qui tempèrent les étés. Les sols volcaniques donnent beaucoup de personnalité aux vins locaux, tranchant par leur fraîcheur et une certaine minéralité unique en France. Souvent méconnues, les vignes d’Auvergne figurent pourtant parmi les plus anciennes du pays, l’histoire du vignoble remontant à l’époque gallo-romaine. Aujourd’hui, on assiste à une belle renaissance de ce terroir singulier grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Ce vin rouge d’Auvergne, léger et frais, s’accordera parfaitement avec la cuisine locale et les plats simples. Il accompagne à merveille une charcuterie artisanale, une truffade auvergnate, des lentilles vertes du Puy avec saucisse, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour sublimer ses notes fruitées et épicées, servez-le également légèrement rafraîchi avec des grillades estivales ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Terre de Laves 2018 entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à révéler toute la palette aromatique de ce vin élégant et sincère.