Vins Côtes-d'auvergne Saint-Verny Vignobles - 348 - 2020

Avis Viniou

La cuvée 348 du Château Saint-Verny Vignobles, millésime 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, au cœur de la région des vignobles du Centre, dans la prestigieuse Vallée de la Loire. Élaborée à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le gamay et ponctuellement complété par du pinot noir, cette cuvée valorise l’expression authentique du terroir auvergnat. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification, réalisée avec soin par Saint-Verny Vignobles, privilégie la pureté du fruit et la finesse tannique, tout en préservant la fraicheur caractéristique de cette origine volcanique.

La région Côtes-d’Auvergne s’étend le long des anciennes buttes volcaniques au centre de la France. Le sol, riche en basaltes et pouzzolanes, confère aux vins une minéralité singulière et des arômes subtils d’épices et de fruits rouges. Le climat semi-continental, avec ses influences montagnardes, offre des étés chauds mais tempérés par l’altitude et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et un équilibre remarquable entre acidité et maturité des raisins. L’histoire viticole de cette région, relancée depuis les années 90, est synonyme de renouveau et de qualité.

Ce vin rouge élégant accompagnera idéalement des mets légers ou légèrement épicés. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire, spécialité locale. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une truffade, plat à base de pommes de terre et de tome fraîche.

Servez ce vin à une température de 15-17°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.