Le Domaine Rougeyron signe ici une cuvée remarquable avec son Bousset d'Or 2021, représentative des Côtes-d'Auvergne AOC. Ce vin rouge sec, issu du millésime 2021, est élaboré principalement à partir de Gamay, le cépage phare de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Pinot Noir, ce qui apporte à la fois fraîcheur, fruité et une subtile structure tannique. La vinification est menée de façon à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir volcanique, donnant naissance à un vin d’une belle intensité, marqué par des arômes de fruits rouges croquants, parfois légèrement épicés et floraux, avec une bouche souple et équilibrée.
La région des Côtes-d’Auvergne, classée en AOC depuis 2011, s’étend sur les pentes volcaniques de la chaîne des Puys, au centre de la France. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux influences montagnardes, les vignes profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente des raisins. Les sols, composés principalement de roches volcaniques (basaltes et pouzzolanes), confèrent aux vins une minéralité singulière et une belle tension. Historiquement, la région s’impose comme un bastion viticole ancien, aujourd’hui redécouvert pour la finesse et l’originalité de ses cuvées, à l’image de ce Bousset d'Or.
Ce style de vin rouge auvergnat s’accorde à merveille avec des spécialités locales telles que la potée auvergnate, le pâté de pommes de terre ou des charcuteries artisanales. Les fromages régionaux, comme le Saint-Nectaire affiné ou la Fourme d’Ambert, révèleront une union gourmande avec la fraîcheur fruitée du vin. Vous pouvez également accompagner ce vin d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou d’un gratin dauphinois.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances aromatiques et sa bouche délicate, servez la cuvée Bousset d'Or 2021 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation afin que le vin s’exprime pleinement dans le verre.
