Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Rougeyron - 2020

Le Domaine Rougeyron 2020, issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, présente une expression authentique des terroirs volcaniques du Massif Central. Ce vin rouge sec est majoritairement élaboré à partir du cépage Gamay, parfois accompagné d’une touche de Pinot Noir, selon l’usage de la région. Les sols volcaniques, riches en minéraux, confèrent aux raisins une personnalité unique, empreinte de fraîcheur, de vivacité et de finesse tannique. Le millésime 2020 bénéficie d’une météo clémente, avec un été tempéré qui a permis une belle maturité sans excès. Après une vinification traditionnelle en cuve, ce vin affiche un profil fruité, où dominent la cerise, la framboise et de délicates notes florales, évoquant parfois la pivoine. La bouche est souple, avec une finale subtilement épicée et minérale.

La région des Côtes-d’Auvergne, nichée au cœur de la vallée de la Loire, est un vignoble ancien, à l’histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est semi-continental avec des influences montagnardes, caractérisé par des hivers froids et des étés modérés, permettant une belle amplitude thermique idéale pour la préservation de l’acidité et l’expression aromatique. Les vignes s’épanouissent sur des sols basaltiques et granitiques, hérités de l’activité volcanique, qui apportent une typicité minérale aux vins locaux. Ce terroir singulier se retrouve parfaitement dans la fraîcheur et l’équilibre des cuvées du Domaine Rougeyron.

Ce Côtes-d’Auvergne rouge s’accordera merveilleusement avec une cuisine conviviale et gourmande. Il sublimera une potée auvergnate, une charcuterie régionale (comme un jambon d’Auvergne ou une saucisse sèche), un Saint-Nectaire affiné. Il saura aussi mettre en valeur un magret de canard, une volaille rôtie ou des grillades de bœuf. Son côté fruité et léger exaltera même une tarte aux légumes ou des plats à base de champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C. Pensez à le carafer une trentaine de minutes si vous souhaitez en révéler pleinement les arômes. Ce vin peut se garder encore quelques années mais offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir.