Vins Côtes-d'Auvergne Jean Desprat - La Légendaire - 2017

La cuvée La Légendaire du Château Jean Desprat 2017, en appellation Côtes-d'Auvergne AOC, est un vin rouge sec issu des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Les vins de cette région sont principalement élaborés à partir de cépages classiques de l’Auvergne, et bien que la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, on trouve fréquemment du Gamay, parfois associé au Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions clémentes, offrant une belle maturité au raisin. Ce vin est élevé selon les méthodes traditionnelles, privilégiant l’expression du fruit et du terroir volcanique caractéristique de la région, qui imprime souvent une minéralité subtile et une fraîcheur appréciable.

Les Côtes-d’Auvergne bénéficient d’un terroir volcanique unique en France, avec des sols riches en basaltes et en pouzzolanes, donnant aux vins un profil singulier et expressif. Les vignes sont plantées sur des coteaux exposés, profitant d’un climat semi-continental et d’influences océaniques qui favorisent une belle maturité tout en préservant l’acidité. L’histoire viticole de l’Auvergne, un peu oubliée au fil des siècles, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui mettent en valeur ces terroirs authentiques.

Ce vin rouge, tout en finesse et en fruité, appelle des accords gourmands mais délicats. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de porc aux herbes, ou encore des fromages locaux tels que le saint-nectaire ou le bleu d’Auvergne. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’associer à une potée auvergnate ou à une truffade, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur minérale du vin.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie pour en apprécier tout le potentiel, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’en libérer les arômes et d’adoucir ses éventuels tanins. Ce 2017 dispose d’une belle maturité, mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave quelques années encore.