Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Lachaux - La Vigne de Nicolas - 2024

Avis Viniou

Le Côtes-d’Auvergne rosé « Cuvée La Vigne de Nicolas » 2024 du Domaine Lachaux est un vin sec qui incarne à merveille la fraîcheur singulière de la région volcanique. Issu principalement de gamay, parfois assemblé avec un peu de pinot noir, ce rosé dévoile une robe limpide aux nuances saumonées. Le millésime 2024 se distingue déjà par sa vivacité et sa franchise aromatique, marquée par des notes de petits fruits rouges croquants, de framboise et de groseille, subtilement relevées par une touche florale et minérale. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, offre un profil droit, léger et désaltérant, fidèle à la tradition ligérienne des rosés d’altitude.

La région des Côtes-d’Auvergne, située au cœur du Massif Central, bénéficie d’un terroir unique avec ses sols composés principalement de cendres volcaniques, d’argiles et de basaltes. L’altitude et le climat continental tempéré favorisent une maturité lente des raisins, offrant des vins aux arômes éclatants et à la structure aérienne. L’histoire viticole de cette appellation, moins connue que d’autres vignobles du Val de Loire, puise sa force dans une tradition millénaire et un renouveau qualitatif porté par des vignerons passionnés.

Ce rosé sec séduit par sa polyvalence à table. Il accompagne idéalement une charcuterie artisanale d’Auvergne, une salade de lentilles vertes du Puy, des fromages frais ou une truite meunière. Pour une touche locale, osez l’accord avec des râpées de pommes de terre ou une quiche aux légumes de saison. Sa fraîcheur le destine également à des plats estivaux comme une salade niçoise ou des grillades.

Pour savourer pleinement sa palette aromatique, servez ce Côtes-d’Auvergne rosé entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux vins souples. Il est conseillé de le déguster dans ses premières années pour profiter de son fruit éclatant et de sa vivacité.