Vins Côtes-d'Auvergne Les Rougeots du Clos - GamayS sur Granit - 2021

Avis Viniou

Issu du Domaine Les Rougeots du Clos, cette cuvée 2021 des Côtes-d’Auvergne AOC présente un profil résolument orienté vers la fraîcheur et la gourmandise. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, le vin bénéficie d’un élevage attentif qui préserve le fruit et l’expression du terroir. « GamayS sur Granit » évoque immédiatement le caractère particulier que confère ce sol emblématique : le granit transmet au vin une belle tension minérale, rehaussant ses arômes fruités. La vendange 2021, marquée par un climat assez frais, offre un vin vif aux notes de cerise juteuse, de framboise et de poivre blanc, complétées d’une touche florale. La bouche, souple et élégante, laisse place à une finale subtilement épicée.

La région des Côtes-d’Auvergne est encore méconnue, pourtant riche d’une tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Installés à proximité des anciens volcans d’Auvergne, les vignobles bénéficient d’un sol granitique et basaltique, doté d’une belle capacité de drainage et de conservation de la chaleur. Le climat continental, parsemé de jours estivaux tempérés et de nuits fraîches, favorise une maturation lente des raisins, permettant au Gamay de révéler tout son potentiel aromatique ainsi que des tanins soyeux. Ce vignoble, dont la résurgence récente est portée par des passionnés, propose des vins singuliers, marqués par une identité forte et une grande buvabilité.

Ce Gamay s’accorde à merveille avec la cuisine régionale. Un aligot bien crémeux, une planche de charcuteries du Cantal ou encore une potée auvergnate exalteront la texture souple et les arômes fruités du vin. À table, vous pourrez également le servir avec des viandes blanches grillées, un canard rôti aux cerises, ou de simples légumes rôtis et fromages affinés comme la fourme d’Ambert.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, je recommande de servir ce vin entre 13 et 15°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir volcanique.