Avis Viniou
Le Côtes-d’Auvergne rouge 2024 du domaine L’Auvergnologue est un vin issu principalement du cépage gamay, parfois assemblé avec un peu de pinot noir, typique de cette appellation unique du centre de la France. Millésime récent, 2024 promet des vins marqués par la fraîcheur, l’expression du fruit et une jeunesse vibrante. Les vignes s’épanouissent sur des sols volcaniques, composés de basaltes et de pouzzolanes, ce qui confère à ce vin une signature minérale très distinctive. La vinification met l’accent sur la pureté aromatique, avec une extraction douce afin de privilégier la finesse tannique propre à ces terroirs d’altitude.
La région des Côtes-d’Auvergne, rattachée aux vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est méconnue mais possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat y est de type semi-continental avec de nettes influences montagnardes : les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches, ce qui permet aux raisins de développer une belle palette aromatique tout en conservant vivacité et tension. Les sols volcaniques apportent une personnalité unique aux vins, qui gagnent en relief et en élégance grâce à cette minéralité.
Ce vin rouge sec se distingue par des arômes éclatants de fruits rouges (cerise, groseille) et des notes subtiles poivrées, avec en bouche une structure souple et désaltérante. Il s’accordera idéalement avec des charcuteries artisanales d’Auvergne, notamment un jambon sec ou des rillettes, ou des plats traditionnels tels que la potée auvergnate ou une truffade, où la fraîcheur du vin équilibre la richesse du plat. Il fait aussi merveille avec une volaille rôtie, une terrine de légumes ou un fromage local comme le Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce Côtes-d’Auvergne rouge jeune à une température de 14-16°C. Un passage rapide en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa gourmandise.
