Vins Côtes-d'Auvergne Boige Chambellant - Les Secrets de Carole - 2018

La cuvée Les Secrets de Carole 2018 du domaine Boige Chambellant est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d'Auvergne AOC, nichée au cœur du vignoble du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018 s’appuie sur des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le gamay, parfois accompagné de pinot noir, qui confèrent à ce vin une belle fraîcheur et une palette aromatique séduisante. Le terroir volcanique de l’Auvergne, caractérisé par ses sols basaltiques, confère au vin une minéralité appréciée par les amateurs. La vinification, souvent en cuve inox ou parfois en fût selon les cuvées, vise à préserver le fruit et l’expression du terroir, tout en apportant une structure délicatement charnue et équilibrée.

La région des Côtes-d’Auvergne, encore confidentielle, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences montagnardes, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Ce contraste thermique favorise une maturation lente des raisins et une superbe expression aromatique. Les sols volcaniques sont le véritable atout des vins du secteur, apportant tension et personnalité aux cuvées. L’histoire viticole auvergnate, bien que plus discrète que celle de ses voisines ligériennes, remonte à l’époque romaine et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt chez les amateurs de vins authentiques et de caractère.

Ce vin rouge, frais et tendu, s’accorde particulièrement bien avec des mets auvergnats tels qu’une potée auvergnate, une truffade ou encore des charcuteries locales comme le jambon d’Auvergne. Son fruité élégant et sa vivacité en font également un compagnon idéal des volailles rôties, d’un filet mignon de porc ou de fromages légers comme le Saint-Nectaire.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir Les Secrets de Carole 2018 entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Ce service permettra d’exprimer sa finesse, ses notes fruitées et sa typicité volcanique, offrant un agréable moment de dégustation aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années en cave.