Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Lachaux - Pinot noir - Fût de Chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Lachaux nous propose ici une cuvée 2022 issue exclusivement de Pinot noir, élevée en fût de chêne, sous l’appellation Côtes-d’Auvergne. Ce vin rouge allie la noblesse du cépage bourguignon à l’expression singulière des terroirs volcaniques d’Auvergne. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins fins, fruités et structurés. L’élevage en fût de chêne confère à cette cuvée une complexité aromatique supplémentaire, apportant des nuances vanillées et toastées, tout en respectant la fraîcheur et la pureté du Pinot noir.

La région des Côtes-d’Auvergne, située au cœur du Massif central, est un vignoble atypique, modelé par l’activité volcanique. Les sols argilo-calcaire mêlés de pouzzolane, cendres et basaltes, donnent aux vins une minéralité vibrante et une belle tension. Le climat continental, avec des écarts de température marqués entre jour et nuit, favorise la concentration aromatique et la finesse des tanins. Longtemps méconnus, les vins d’Auvergne retrouvent aujourd’hui leurs lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés qui valorisent le patrimoine et l’authenticité du terroir.

Ce Pinot noir s’accordera parfaitement avec des mets délicats et savoureux. Je vous recommande de le servir avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de truite à la peau croustillante. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Saint-Nectaire fermier, issu de la même région, sublimeront aussi sa fraîcheur et son élégance.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous suggère de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin se dégustera idéalement dès maintenant, mais un bref vieillissement en cave saura arrondir ses tanins et révéler toute sa profondeur.