Vins Côtes-d'Auvergne Desprat Saint Verny - Cuvée des Volcans - 2023

La Cuvée des Volcans Rosé 2023 du domaine Desprat Saint Verny est un vin raffiné qui met en avant le savoir-faire de la région des Côtes-d’Auvergne AOC, située au cœur des vignobles du Centre, en vallée de la Loire. Ce rosé sec, issu d’assemblages soigneusement sélectionnés, présente une robe délicatement saumonée et une expression aromatique marquée par la fraîcheur. Les cépages utilisés — dominés généralement par le Gamay, parfois complétés de Pinot Noir — confèrent à ce vin des notes subtiles de petits fruits rouges (groseille, framboise) et une touche florale, soutenue par une légère minéralité, signature typique de ce terroir volcanique.

La région des Côtes-d’Auvergne, entourée d’anciens volcans, possède des sols uniques composés de cendres, de basaltes et de pouzzolanes. Cette richesse géologique, combinée à un climat semi-continental tempéré pourtant de nuances montagnardes, offre aux raisins une maturation lente et régulière, idéale pour préserver la vivacité et la pureté aromatique des vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés. La Cuvée des Volcans tire ainsi parti d’un terroir rare qui donne naissance à des vins de fraîcheur, tout en conservant une vraie personnalité.

Ce rosé s’apprécie remarquablement à l’apéritif, mais il révèle toute sa dimension en accompagnement de charcuteries auvergnates telles que le jambon de montagne ou la saucisse sèche, ou encore de fromages frais comme le saint-nectaire jeune. Il sublime également les plats méditerranéens comme une salade niçoise, une ratatouille tiède, ou des grillades estivales de poisson ou de volaille. Pour rester dans la tradition, essayez-le avec une truffade légère, rehaussée de quelques herbes.

Pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités, je vous recommande de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Une belle aération dans le verre lui permettra d’exprimer toute la typicité de son terroir volcanique auvergnat et sa fraîcheur inimitable.