Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Lachaux - Les Rouges Gorges - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Lachaux propose ici sa cuvée Les Rouges Gorges 2016, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne AOC, nichée au cœur des collines volcaniques du Massif Central, au sein des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. La cuvée, homogène avec l’esprit de l’appellation, est généralement dominée par le Gamay, parfois accompagné d’un peu de Pinot Noir, offrant des vins fruités, vifs et accessibles, avec une belle fraîcheur. Le millésime 2016 s’inscrit sous le signe de l’équilibre, mais aussi d’une belle maturité, avec une structure délicate et une bouche pleine de fruits rouges croquants (cerise, framboise, groseille), nuancée de légères notes épicées et d’une touche minérale caractéristique des sols volcaniques. L’élevage se veut respectueux du fruit, privilégiant la finesse et la buvabilité plus que la puissance.

Le vignoble des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un terroir singulier : ses sols volcaniques apportent une belle originalité aux vins, leur conférant une minéralité élégante et une signature géologique unique en France. Située sur les contreforts du Massif Central, la région profite d’un climat continental aux influences océaniques atténuées, avec une bonne amplitude thermique entre les jours et les nuits, favorisant la fraîcheur aromatique des raisins. C’est une zone viticole très ancienne, exploitée depuis l’époque gallo-romaine, qui connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés misant sur la qualité.

Pour accompagner ce vin rouge léger et frais, privilégiez des plats simples et savoureux : une volaille rôtie, un filet de truite grillée, un boudin aux pommes, ou un jambon de pays. Les fromages à pâte molle, comme le saint-nectaire, emblématique de la région, formeront également un harmonieux duo. Pour une expérience plus régionale, osez la potée auvergnate ou une côte de porc fermière accompagnée de lentilles blondes du Puy.

Servez cette cuvée Les Rouges Gorges 2016 légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour préserver sa vivacité et mettre en avant sa pureté de fruit. Ouvrez la bouteille un petit moment avant le service pour que ses arômes s’expriment pleinement. Un joli vin de convivialité à déguster dès à présent, mais qui tolérera deux ou trois ans de garde supplémentaire en cave.