Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Pierre Girard - La Lave

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Girard propose avec sa cuvée La Lave un vin rouge issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne, au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Cette cuvée non millésimée reflète la typicité du terroir volcanique auvergnat, où les sols constitués de basaltes et de pierres de lave confèrent au vin un caractère singulier. La vinification traditionnelle valorise la fraîcheur du fruit et met en avant la minéralité, probablement grâce à un assemblage tourné vers les cépages phares de l’appellation, notamment le gamay et le pinot noir. Les arômes marient la griotte, la framboise mûre et une touche de poivre, sur une trame gourmande, souple et vive, relevée par une finale légèrement épicée.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré. La particularité des sols volcaniques, riches en minéraux, offre aux vins une belle minéralité et une structure élégante tout en équilibre. Longtemps méconnue, l’appellation connaît un renouveau grâce à des vignerons passionnés par la valorisation des terroirs d’Auvergne, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine. L’altitude des coteaux, l’ensoleillement raisonnable et la vigueur des sols permettent de produire des rouges fins, fruités et très digestes.

Côté accords mets-vins, cette cuvée La Lave accompagnera idéalement une charcuterie d’Auvergne, comme la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, mais aussi une truffade ou un aligot. Son expression fruitée et sa vivacité sublimeront également un magret de canard, une pintade rôtie ou des fromages régionaux tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un passage rapide en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité. C’est un vin à boire dans sa jeunesse pour apprécier son fruit et sa minéralité unique, mais un court vieillissement en cave pourra également affiner ses arômes sur trois à cinq ans.