Vins Côtes-d'Auvergne Yvan Bernard - 2015

Ce Côtes-d’Auvergne rouge 2015 du domaine Yvan Bernard est issu d’une appellation encore discrète de la Vallée de la Loire, à l’extrémité sud du vignoble, dans les vignobles du Centre. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement confirmés, il est courant dans cette appellation de rencontrer des vins élaborés principalement à partir de gamay, parfois complété de pinot noir. Le millésime 2015 se distingue par des conditions climatiques chaudes, ayant favorisé une excellente maturité, ce qui promet un vin à la fois généreux, souple et agréablement fruité. On pourra s’attendre à une robe rubis éclatante, avec des arômes de fruits rouges frais, relevés occasionnellement par une légère pointe épicée ou florale. La vinification, respectueuse du style local, met généralement en avant la fraîcheur du fruit tout en offrant parfois une discrète touche boisée, selon les choix du producteur.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences volcaniques très marquées sur le terroir. Les sols, constitués de basaltes, pouzzolanes et argiles, confèrent aux vins une minéralité singulière et une expression subtile du fruit. Cette aire viticole, au passé millénaire, renaît progressivement et séduit par ses cuvées pleines de caractère, qui témoignent du dynamisme retrouvé des vignobles auvergnats.

Ce vin rouge sec, sur la vivacité et la gourmandise, trouvera son bonheur en compagnie de charcuteries régionales comme la saucisse d’Auvergne ou d’un jambon sec, mais aussi de viandes blanches rôties, voire d’un magret de canard grillé. Il saura également se marier agréablement avec un saint-nectaire affiné ou une tarte aux légumes d’antan.

Pour apprécier toute la finesse et le fruit de ce Côtes-d’Auvergne 2015, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, de préférence après une courte aération en carafe. Ce service permettra de révéler tout son potentiel aromatique, entre vivacité gourmande et subtilité minérale.