Vins Côtes-d'Auvergne Madelein Petit - Dessus-Bon-Boire

La cuvée Dessus-Bon-Boire du château Madelein Petit, issue de l’appellation Côtes-d’Auvergne, s’inscrit dans la tradition des rouges de cette région à l’identité affirmée. Il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce qui laisse supposer un assemblage de différentes années dans le but de rechercher l’équilibre et la constance d’un style maison. Le détail des cépages n’étant pas explicitement précisé, on peut toutefois évoquer que les vins rouges d’Auvergne mettent fréquemment à l’honneur le gamay, parfois associé à un peu de pinot noir. Le résultat donne généralement des vins accessibles et friands, à la robe rubis et aux arômes de petits fruits rouges, soulignés par des notes épicées et parfois une légère touche florale. La vinification dans cette région favorise la fraîcheur et la finesse, avec des extractions modérées pour préserver un caractère vivant et plaisant.

Les Côtes-d’Auvergne appartiennent au vignoble du Centre-Loire, une zone implantée sur des sols volcaniques singuliers mêlant basaltes, argiles et pouzzolanes. Ce terroir exceptionnel, allié à un climat continental à influences oceanique, confère aux vins un profil alliant vivacité, minéralité et élégance. La viticulture y possède une histoire ancienne, héritée du Moyen-Âge, avec un renouveau qualitatif notable ces dernières décennies. Les vignobles profitent des pentes bien exposées des massifs environnants, favorisant la maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur.

Pour accompagner ce type de vin rouge, on se tournera spontanément vers des plats de terroir appréciant leur fruit et leur légèreté. Une charcuterie d’Auvergne (jambon sec, saucisson, pâté de campagne), un pounti ou encore des lentilles du Puy en salade sont des choix naturels. Ce vin s’accordera également à merveille avec une volaille rôtie, une pièce de veau grillée, ou encore un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire.

Il est conseillé de servir ce rouge de l’Auvergne légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et de dompter toute éventuelle rusticité. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour développer les arômes, surtout si le vin montre une certaine jeunesse ou quelques notes fermées à l’ouverture.