Vins Côtes-d'Auvergne Desprat Saint Verny - Terre et Lave - 2023

La cuvée Terre et Lave 2023 du domaine Desprat Saint Verny est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes-d’Auvergne, située dans la partie centrale de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023 s’annonce frais et fruité, marqué par une belle vivacité. Concernant l’assemblage, il est typique dans cette région de travailler principalement avec le gamay, parfois associé au pinot noir, mais il convient de rester prudent sur cette information précise pour cette cuvée. Le vin est issu d’un terroir volcanique unique, caractérisé par des sols de pierre ponce et de lave basaltique, apportant au vin une minéralité singulière et une fraîcheur distinctive. La vinification est généralement axée sur l’expression du fruit et la souplesse des tanins, privilégiant l’équilibre et la buvabilité.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences montagnardes et une belle exposition. Les vignes profitent de l’altitude et des sols volcaniques qui confèrent une identité marquée aux vins, à la fois tendus, aromatiques et d’une grande digestibilité. Historiquement, cette zone viticole fut l’une des plus vastes de France au XIXe siècle, avant de connaître un renouveau qualitatif récent, notamment grâce à des domaines dynamiques comme Desprat Saint Verny.

Ce style de vin rouge sec, léger et fruité, se prête admirablement à la gastronomie locale : il accompagnera à merveille une potée auvergnate, des charcuteries régionales comme la saucisse sèche ou le jambon d’Auvergne, ou encore un Saint-Nectaire fermier. En été, un service légèrement rafraîchi fera honneur à sa fraîcheur naturelle. Il se mariera également avec une viande blanche grillée, un petit gibier ou une quiche aux légumes.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C. Une légère aération avant service permettra d’en apprécier toutes les nuances fruitées et minérales, tout en conservant son expression gourmande et sa facilité de dégustation.