Vins Côtes-d'Auvergne Domaine Sauvat - Terres Volcaniques - 2024

Le Domaine Sauvat signe ici la Cuvée Terres Volcaniques 2024, un vin rouge issu des Côtes-d’Auvergne, au cœur de la région du Centre dans la Vallée de la Loire. La mention « Terres Volcaniques » met en avant la particularité du terroir, né de sols riches en basaltes et pouzzolanes, qui confèrent aux vins une fraîcheur minérale singulière et une belle complexité aromatique. Cette cuvée labellisée en agriculture biologique traduit un engagement fort du domaine pour la préservation de l’environnement. Si la composition exacte du vin n’est pas précisée, les rouges des Côtes-d’Auvergne sont souvent élaborés à partir de gamay et parfois complétés par du pinot noir : attendez-vous donc à des vins alliant fruité intense, finesse, et une bouche souple portée par une légère trame minérale, caractéristique des sols volcaniques. Le millésime 2024 s’annonce prometteur, avec des vins frais marqués par l’expression du fruit.

La région des Côtes-d’Auvergne bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par les influences atlantiques, idéal pour la maturité lente des raisins. L’histoire viticole y est pluriséculaire, avec une renaissance marquée depuis l’obtention de l’AOC en 2011. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux exposés, profitant de sols volcaniques apportant vivacité et singularité aromatique.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats simples mettant en valeur la vivacité et la gourmandise de ce rouge. Une belle planche de charcuterie auvergnate, un pâté de pommes de terre, un fromage Saint-Nectaire, ou des viandes blanches rôties seront des compagnons parfaits. La fraîcheur et la minéralité du vin se marieront aussi harmonieusement avec des légumes grillés ou une cuisine de bistrot authentique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant de le servir afin de révéler toute sa palette aromatique et apprécier au mieux l’expression de son terroir volcanique.