Vins Côtes-d'Auvergne Rare - 2021

Le Rare 2021 Rouge, issu de l’appellation Côtes-d’Auvergne, nous invite à la découverte d’un terroir singulier de la Vallée de la Loire, souvent méconnu mais en pleine renaissance. Élaboré dans les vignobles du Centre, ce vin rouge sec incarne la typicité volcanique de la région, avec des sols riches en basalte, pouzzolane et argiles, qui confèrent souvent aux vins une belle minéralité et une expression fruitée caractéristique. La vinification privilégie généralement la simplicité et l’authenticité afin de mettre en avant l’éclat naturel du fruit et l’élégance des tanins, typiques des rouges de cette appellation. Les cépages utilisés dans les Côtes-d’Auvergne sont le plus souvent le Gamay, parfois complété par le Pinot Noir, mais l’information précise n’étant pas confirmée pour ce vin, il convient de parler d’un vin probablement axé sur la fraîcheur, la légèreté et la buvabilité.

La région viticole des Côtes-d’Auvergne, installée sur les coteaux volcaniques du Massif central, bénéficie d’un climat continental modéré par l’altitude et l’influence des montagnes environnantes. Les hivers sont froids et les étés doux, favorisant une maturité lente et progressive des raisins, ce qui permet de préserver l’acidité naturelle et la pureté aromatique. Longtemps marginalisée, cette appellation connaît ces dernières années un nouvel essor grâce à la mise en valeur de son héritage volcanique et de ses microclimats uniques. Les vins issus de cette région conjuguent souvent finesse, vivacité et une légère touche épicée subtile.

En accord mets-vins, ce Côtes-d’Auvergne rouge sec sublimera des plats de charcuterie artisanale, une terrine de campagne ou encore un jambon d’Auvergne. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un boudin noir ou une truffade, spécialité locale à base de pommes de terre et de fromage. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des lasagnes aux légumes grillés ou une salade de lentilles du Puy viendront souligner ses notes fruitées et sa vivacité.

Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler ses arômes et velouter sa structure, surtout dans sa jeunesse. La convivialité de ce rouge de la Loire volcanique en fait un excellent choix pour des moments chaleureux entre amis ou en famille.