Vins Côtes-d'auvergne La cave de Saint Verny - Boudes - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Boudes 2020 de La Cave de Saint Verny est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-d'Auvergne, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu d'un terroir volcanique caractéristique, conférant des notes minérales et une belle complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultant d'un climat modéré et de techniques de vinification soignées qui mettent en valeur les cépages locaux, souvent dominés par le Gamay et le Pinot Noir. La région des Côtes-d'Auvergne se démarque par ses sols volcaniques, son climat continental avec des influences montagnardes, et une culture viticole ancienne influencée par la richesse de son patrimoine gastronomique. La Cave de Saint Verny, reconnue pour son respect des traditions et son innovation, a su imposer ses vins sur la scène nationale grâce à un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, qui fera ressortir les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages régionaux comme le Saint-Nectaire ou le Cantal se marieront aussi à merveille, leur onctuosité contrebalançant la minéralité du vin. Les recettes à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, accentueront les notes terreuses et complexes du terroir.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez-le pour découvrir ses notes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et structure, et enfin, appréciez sa finale longue et élégante.