Avis Viniou
Le vin "Cuvée Astra « pax Le Temps Des Copains »" du Domaine L'Ecu, millésime 2017, est un vin rouge originaire de la région prestigieuse de la Vallée de la Loire en France. Ce domaine est reconnu pour sa démarche respectueuse de l’environnement et ses pratiques inspirées de l'agriculture biologique, bien que ce vin particulier ne soit pas certifié. Le millésime 2017 se caractérise par un climat favorable, offrant des conditions de maturation optimales pour les cépages de la région. Bien que la composition précise du mélange de cépages ne soit pas indiquée, on peut s'attendre à des variétés typiquement utilisées dans la Vallée de la Loire, peut-être le Cabernet Franc ou le Gamay.
La Vallée de la Loire est connue pour son climat tempéré, influencé par la douceur océanique, qui favorise la culture d'une grande diversité de cépages. Les sols y sont variés, allant des schistes aux calcaires en passant par des compositions sableuses, offrant une palette de saveurs riche et complexe. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, faisant des vins de la Loire des témoins vivants du passé.
Pour accompagner ce vin rouge, vous pourriez envisager des mets tels que des plats à base de champignons et de volaille, qui complètent à merveille sa structure et ses arômes. Un coq au vin préparé avec des ingrédients frais et, idéalement, du vin de la même région, serait un choix convaincant. Les fromages locaux, comme le Saint-Nectaire ou le Valençay, eux aussi se marieraient bien avec ce vin, offrant un vrai clin d'œil aux traditions régionales.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra au bouquet de s'exprimer pleinement, révélant la complexité aromatique et la finesse des tanins. Une aération de trente minutes avant la dégustation pourrait également permettre de libérer tous les arômes, garantissant ainsi une expérience sensorielle riche.
